看到乱码时先别急着改内容，先在编码菜单里逐一试用其它编码重新解读当前文件。这一步只改变解读方式，不改变文件本身，试错了重新选回来即可。
简体中文文本最可能落在三种编码上：带签名的 UTF-8、不带签名的 UTF-8，以及早期的本地编码。三种之外还有繁体中文与日文编码，遇到来源不明的文件也要试一下。
一个是解读，一个是改写，别混用
| 操作 | 作用对象 | 使用场合 |
|---|---|---|
| 以某编码打开 | 只改解读方式 | 文件显示乱码时试错 |
| 转为某编码 | 改写文件字节 | 确认编码后统一格式 |
| 带签名的 UTF-8 | 在文件开头写入标记 | 需要被其它工具正确识别时 |
| 不带签名的 UTF-8 | 不写标记 | 脚本与代码文件常用 |
保存之后在别的软件里打开又乱码了
说明保存用的编码与对方预期的不同。对方如果只能识别本地编码，保存时切换成对应编码再存一次。
带签名的编码要不要一直开着
看用途。需要被其它程序识别编码时建议带签名，脚本与代码文件通常不带签名更安全。
批量转换多个文件怎么做
用查找替换的自定义功能搭配宏，或者借助命令行工具处理。先在副本上试，确认结果再应用到全部文件。
乱码的内容还能还原吗
如果原始文件还在，用正确编码重新打开即可。若已经保存覆盖，内容多半无法还原。
为什么同一个文件在两台机器上显示不同
两台机器上编辑器的默认编码设置不同。统一默认编码设置之后，显示就一致了。
处理来源不明的文本文件时，先用复制出来的副本试验编码，确认无误之后再处理原文件。